El restaurante Dogma celebra su I jornada de Carne de Caza

24 de Octubre de 2019, Madrid
Durante toda la semana del 22 al 27 de octubre se puede degustar este menú por 55 euros sin bebida.  

El menú del evento es el siguiente:

Cóctel de bienvenida & aperitivos
Terrina de liebre casera sobre pan de cristal
Huevo de codorniz trufado en su nido
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Entrante
Ensalada de perdiz escabechada con verduritas del tiempo sobre carpaccio de boletus
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Primer plato
Albóndigas de jabalí con calabaza, de cebollitas y castañas
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Segundo plato
Lomito de venado marinado, frutos rojos, nabos y setas
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Postre
Tarta de quesos templada con salsa de frambuesa, merengue quemado e infusión de hinojo
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Vinos: Pazo de San Mauro (D. O. Rías Baixas)
Marqués de Vargas Reserva (D. O. Ca La Rioja)

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